PSI 2021 er et blend af ca. 90 % Tempranillo og 10 % Grenache fra meget gamle vinstokke i den anerkendte Ribera del Duero-region i Spanien, skabt som et passioneret projekt af Peter Sisseck for at løfte kvaliteten hos lokale vinbønder.

I glasset viser den en intens, dyb rød farve og en aromatisk profil med modne røde bær, violer, krydderier og subtile mineralske nuancer.

På ganen er smagen rig og koncentreret med elegante, velintegrerede tanniner, frisk syre og en lang, nuanceret finish, der både viser frugtens dybde og vinens finesse.

Vinen er fadlagret i op til ca. 18 måneder på franske fade, hvilket bidrager til dens struktur og kompleksitet uden at dominere den friske frugt.

PSI 2021 er både til at nyde nu, især hvis den får lidt luft, og har også potentiale til at udvikle sig over flere år.

Den passer særligt godt til lam, oksekød, grillet kød og modne oste, hvor dens balance mellem frugt, syre og tanniner kommer til sin ret.